نام فایل : کاستارد-پخته-16-ص

فرمت : .doc

تعداد صفحه/اسلاید : 13

حجم : 61 کیلوبایت

کاستارد پخته
از انواع کارستارد پخته شده می توان به سس کاستارد اشاره کرد که به عنوان فیلر در انواع کارت ها یا به عنوان پوشش دهنده در انواع شیرینی ها و هم چنین تزیین میوه ها بکار می رود . یک سس کاستارد پخته نشده رقیق و نازک است در صورتی که یک سس که بیش از اندازه پخته شده است بصورت دلمه می باشد بنابراین درجه حرارت پخت در تهیه کاستارد بسیار حائز اهمیت است هم چنین افزایش استفاده از تخم مرغ باعث می شود کاستارد زیاد سفت شود و مدت زمان پخت کوتاه شود. در تهیه کاستارد پخته می توان بجای استفاده از تخم مرغ کامل یا زرده تخم مرغ از سفیده تخم مرغ نیز استفاده کرد ولی خصوصیات رنگ و طعم کاستارد نهایی کاهش می یابد.
در مورد کاستارد منجمد در قسمت 1-8 توضیح داده شده است.
فهرست مطالب
عنوان
صفحه
چکیده
مقدمه
فصل اول – بررسی منابع
تعریف بستنی
...