نام فایل : نقش مخمر در توليد مشروبات الكلي

فرمت : .doc

تعداد صفحه/اسلاید : 5

حجم : 302 کیلوبایت

« نقش مخمر در توليد مشروبات الكلي »
اگرچه تشخيص بين آبجو، شراب و نوشيدني الكلي با ساير نوشابههاي الكلي شناخته شده، به خوبي امكانپذير است، اما؛ آنها در يك چيز با هم مشتركند. آنها همگي فراوردة تخمير بوسيلة مخمرها؛ به ميزان بيشتر
«ساكارومايسس سرويزيه»
و
«ساكارومايسس آويوم»
يا در مورد آبجوها، معمولاً
«ساكارومايسس كارلزبورجينِزيز»
هستند.
مخمر چيست؟
مخمرها، همانطور كه ميدانيد، فاقد ميسيليوم ميباشند. آنها قارچهاي تكياختهاي هستند كه به صورت غيرجنسي توسط جوانه زدن يا شكافتن، تكثير ميگردند.
ـ قارچهاي تكسلولي ميكروسكوپي داراي زندگي آزاد.
ـ فاقد كلروفيل بوده و هتروتروف ميباشند.
ـ مشخص شده كه داراي يك پراكندگي و انتشار وسيع در طبيعتاند.
ـ با جوانهزدن يا شكافتن، شكل تازهاي از رشد و نمو را به صورت غيرجنسي دارا ميباشند.
ـ سلولهاي مخمر بزرگتر از سلولهاي باكتريايياند.
...